Beetroot Salad
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4-6 cooked beetroots, roughly grated
1 onion finely chopped
French salad dressing:
3 tbsp Oil (sunflower/olive/ what ever you like)
1 tbsp wine vinegar
some continental mustard
salt & pepper
if too strong add a little water. |
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- Mix the dressing, add the onions and leave in soak for a little while.
- Finally mix in the grated beetroot.
- Place in fridge until serving.
Top
Carrot Salad
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1 lemon, squeezed
The same amount of boiling water
1-2 tbp runny honey
Raisins – as many as can be covered by the liquid (can be omitted)
Chopped nuts – (can be omitted)
5-6 medium sized grated carrots
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- Mix the boiling water and honey until all the honey has dissolved,
- add the lemon juice
and the raisins.
- Leave to soak for ½ hour at room temperture.
- Then add and mix in the grated carrots.
- Cover with a plate all the way down the bowl.
- Place some weight on top of the plate to press the carrot salad, leave for another ½ hour at room temp.
- Remove the weight and place in fridge. The longer it soaks the better it is.
Top
Colourful iceberg lettuce bowl
Preparation time about 20 minutes - for 4 people |
1 small Iceberg lettuce
1 red paprika
2 spring onions
100g Emmentaler Cheese
150g plain full cream yogurt
3 tablespoons Milk
1 bag KNORR Salatkrönung Wurzige Gartenkräuter
Some Croutons with Sunflower Seeds |
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- Remove and wash 4-5 individual large lettuce leaves to be used as bowls and
- wash
and cut the remainder of the lettuce.
- Remove the seeds and wash the paprika and cut into thin strips.
- Wash and cut the spring onion into thin rings.
- Also cut the cheese into fine bits.
- Mix the salad together and place in the lettuce bowls.
- Then mix the salad sauce and pour over the lettuce
and
- decorate with the croutons and sunflower seeds.
Top
Luncheon Salad
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1 Hard boiled egg, sliced
3-4 cherry tomatoes, halved
10 slices cucumber
1 handful green salad
2-3 tbsp Carrot salad (see here)
2-3 tbsp Beetroot salad (see here)
2-3 tbsp Raw Courgette Salad (see here) |
- Served with pita bread or ryvita and maybe: some ham or some smoked salmon.
Top
Mango and bacon salad
Serves 1 - Preparation time less than 30 mins
Cooking time 10 to 30 mins |
4 slices pancetta
1 tsp sesame oil
5 stems choi sum
1 tsp soy sauce
½ mango, thinly sliced
1 tbsp fresh coriander
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- Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6.
- On a baking tray lay the pancetta flat and put
into a hot oven for four minutes until crispy.
- Drain on kitchen paper.
- In a hot wok add the sesame oil and choi sum, and stir-fry for two minutes.
- Next add the soy sauce and then take off the heat.
- Place the choi sum into a bowl and mix with the mango and coriander.
- Serve on a plate and top with the crispy pancetta.
Top
Mardi Gras Pasta Salad
Serves 6 to 8.
Preparation time less than 30 mins |
2 Tsp (30 ml) butter
1 cup (250 ml) whole kernel corn, preferably fresh
1 lb (450 g) pasta of your choice,
cooked according to package directions and drained
1 cup (250 ml) finely chopped purple cabbage
4-6 scallions (spring onions), green and white parts, chopped
3/4 cup (180 ml) mayonnaise
1 Tsp (15 ml) Dijon mustard
2 Tsp (30 ml) chopped fresh basil
Salt and freshly ground pepper to taste
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- Heat the butter in a small skillet over moderate heat and saute the corn until tender,
2 to 3 minutes.
- Combine the corn, cooked pasta, and remaining ingredients in a large
mixing bowl and toss to thoroughly combine. Serve chilled or at room temperature.
Top
Raw Courgette Salad
Preparation time about 5 minutes - for 2 people |
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½ a Courgette pealed and finely julienned
Dressing:
2 spoons mayonnaise
2 spoons natural Yogurt
1 spoon extra virgin Olive oil
½ Spoon sweet vinegar
Salt & freshly ground Pepper
Some chopped Parsley |
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- Peal the courgette and cut finely Julienne style on a mandolin.
- Then mix the dressing using all ingredients.
- Gently toss the salad making sure to cover the entire courgette and
let it rest for at least 2 hours at room temperature before serving.
Top
Tomato, Avocado and Mango salad
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½ mango sliced into thin strips
½ avocado diced
4 cherry tomatoes, sliced
1 lime, juice only
3 tbsp parsley, chopped
3 tbsp coriander, chopped
3 tbsp red onion, diced
4 tbsp olive oil
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- Mix the mango with the avocado and cherry tomatoes.
- Add the lime juice, chopped herbs, red onion and olive oil and mix together and serve.
Top
Bunte Eisberg-Schalchen (DE)
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Zu taten für 4 Port |
1 kleiner Eisbergsalat
1 rote Paprikaschote
2 Frühlings zwiebeln
100 g Emmentaler
1 Beutel KNORR Salatkrönung Würzige Garten krauter
150 g Vollmilchjoghurt
3 esslöffle Milch
1 Beutel KNORR Salat Krönung
Croutons mit Sonnenblumenkernen
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- Salatblätter einzeln ablösen und waschen.
- Die mittleren Blätter als „Schalchen
" beiseite stellen und die restlichen Blätter klein schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Frühlings zwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Den Emmentaler in dünne Streifen schneiden.
- Alle Salatzutaten mischen und in die Eisberg-Schalchen füllen.
- Zuletzt den Beutelinhalt Salatkrönung mit Joghurt und Milch verrühren und über den Salat geben.
- Mit Croutons garnieren.
Top
Nudelsalat Italien (DE)
Zubereitungszeit: Ca. 30 Min. Zutaten für 2-3 Port.: |
150 g Nudeln (z. B. Tortiglioni).
1 rote Paprikaschote
125 g Mozzarellaballchen .
1 Beutel KNORR Salatkrönung Mediterrane Art
150 g RAMA Cremefine rum Verfeinern (oder Crème fraiche)
150 ml Orangensaft .
evtl. Salz, Pfeffer
frisches Banilikum
2 EL schwarze Oliven
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- Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen.
- Auf em Sieb gießen und schleudern.
- Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Die Mozzarellaballchen abtropfen lassen.
- Den Beutelinhalt Salatkrönung mit RAMA Cremefine und Orangensaft verruhren und mit
den Nudeln, Paprikastreifen und Mozzarellaballchen verminchen. mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
- Basilikum waschen, trockentupfen und klein zupfen.
- Oliven in Scheiben schneiden und zusammennen mit dem Basilikum über dem Salat verteilen.
Top
Bunter Salatmix (DE)
Zubereitungszeit: Ca. 20 Min. Zutaten für 4 Port.: |
50 g Feldsalat .
350 g Zucchini .
2 Tomaten.
1 gelbe Paprikaschote .
Salz, Pfeffer.
1 Beutel KNORR Salatkrönung Würzige Gartenkräuter.
200 g saure Sahne .
4 El Milch .
1 TL Tafelsenf
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- Feldsalat putzen, waschen and trocken schleudern.
- Des Gemüse putzen and waschen.
- Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden, die Paprika entkernen and in Rauten schneiden.
- Alle Gemüsezutaten mischen,
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Feldsalat in
einer flachen Schale anrichten.
- Den Beutelinhalt Salatkrönung mit der sauren Sahne, Milch und Senf verrühren
und über dem Salat verteilen.
Top
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Eichblattsalat mit
Hähnchenbrust und Mango (DE)
Zubereitungszeit: Ca. 25 Minn. Zutaten für 2-3 Port.: |
1 roter Eichblattsalat.
½ reife Mango .
200 g Hähnchenbrustfilet.
2 EL Öl . Salz, Pfeffer.
1 Beutel KNORR Salatkrönung Französische Art.
150g Vollmilchjoghurt .
3 EL Milch.
1 EL eingelegter, grüner Pfeffer.
Petersilienblättchen zum Garnieren
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- Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Mango schälen und in dünne Spalten schneiden.
- Die Zutaten auf einer Platte anrichten.
- Hähnchenbrustfilet in heißem Öl ca. 7 Minuten rundum braten,
mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend in Scheiben schneiden.
- Den Beutelinhalt Salatkrönung mit Joghurt, Milch sowie grünem Pfeffer verrühren.
- Die Hähnchenbrustscheiben und den Dressing auf den Salat geben und mit Petersilie garnieren.
Top
Gurkensalat mit gerösteten Mandeln (DE)
Zubereitungszeit: Ca. 20 Minn. Zutaten für 2-4 Port.: |
1 große Salatgurke .
2 EL Mandelblättchen.
1 Beutel KNORR Salatkrönung Dill-Kräuter.
150g Vollmilchjoghurt.
3 EL Orangensaft .
Salz, Pfeffer . evtl. etwas Zucker
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- Gurke waschen, grob schälen und in dünne Scheiben hobeln,
- Mit ½ EL Salz vermischen und ca. 15 Minuten kalt stellen.
- Mandelblättchen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne geben und rösten.
- Den Beutelinhalt Salatkrönung mit Joghurt and Orangensaft in einer kleinen
Schüssel verrühren.
- Gurkenscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und auf Teller verteilen.
- Des Joghurtdressing
mit Salz, Pfeffer and Zucker abschmecken and über die Gurken geben.
- Zum Schluss mit Mandelblättchen bestreuen.
Top
Mediterraner Kartoffelsalat (DE)
Zubereitungszeit: Ca. 30 Min, Zutaten für 3—4 Port,: |
500g Pellkartoffeln vom Vortag.
50g in Oil eingelegte, getrocknete Tomaten .
1 Beutel KNORR Salatkrönung Französische Art.
150g Vollmilchjoghurt .
3 EL Weißweinessig.
3 EL Milch.
1 Knoblauchzehe .
evtl. Salz, Pfeffer.
50g Rucola. (Rocket Salat)
150g roher Schinken
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- Pellkartoffeln schalen and in Spalten schneiden.
Tomaten klein schneiden und mit 2 EL des
- Würzöl unter die Kartoffeln geben.
- Den Beatelinhalt Salatkrönung mit Joghurt,
Essig and Milch verrühren und gepressten Knoblauch dazugeben.
- Joghurtdressing mit Salz
und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben und vorsichtig mischen.
- Rucola patzen, waschen, trocknen und grob zerkleinern.
- Schinken evtl. in Streifen schneiden und beides vorsichtig unter den Salat heben.
Top
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